| 成就美食，往往是在不经意间。荆芥，河南夏季当家调味香料菜，无论凉拌热吃，对喜欢它的人来说，都是欲罢不能的滋味。和香菜给人的感觉一样，是爱之人爱之深，恨之人恨之切。它有着特殊的芳香气味，对喜欢的人来说是这样，对不喜欢的人来说，这种味道就不那么讨喜了。我小的时候，是不喜欢香菜和荆芥的味道的，后来，同学领我吃了一次烩面后，我对香菜和荆芥是大转弯，爱的深深了。荆芥，河南特产，据网络说，是外面人说称的罗勒，但有专家研究说，知识形似味相近而已，但我觉得，形，相似，味，又相近，那还说个啥，如果买不到荆芥的朋友，不妨就近买罗勒制作这道饼，凭我做这么多年吃货的经验告诉你们，不会骗你的。 |
【食材与调料】
【主料】面粉250g |
| 【辅料】食用油适量，盐适量，荆芥适量，五香粉适量，芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备面粉，放入盆中。 |
 | 2.烧一壶开水，直接浇在面上，一边浇一边搅拌面。 |
 | 3.水的用量以图中面粉成团即可。加盖，晾凉。 |
 | 4.等面团凉下来，用手将面和成团，注意盆中，这时是有干面的，因为是制作烙饼，烫的太狠没有筋度，后期饼皮延展性不好，所以，基本烫面烫80%就好，留20%的余地，如果开水浇多了，或者直接再撒干面粉揉，也没关系的。 |
 | 5.揉成光滑的面团，夏季，装入保鲜袋，放冰箱过夜，冬季直接室温就可以。至少饧发四个小时以上，这样的面延展性好，利于制作。 |
 | 6.准备一把荆芥。 |
 | 7.荆芥取茎留叶，洗净备用。 |
 | 8.饧发好的面团，分成小剂子。 |
 | 9.擀成薄薄的大面片。 |
 | 10.在面皮上放入食盐、五香粉和芝麻油。 |
 | 11.将调料涂抹均匀后，撒上荆芥叶子。 |
 | 12.从一端卷起来。 |
 | 13.将卷好的饼皮压紧，从一端开始，螺旋盘起来。 |
 | 14.卷好的尾部，放入饼底。 |
 | 15.再次擀开成饼胚。可以擀薄一些，更好吃。 |
 | 16.平底煎锅放食用油，油热，下入饼胚。 |
 | 17.一面煎定型后，翻面煎另一面。 |
 | 18.中途，用锅铲拍打饼皮，这样烙出的饼层层分散。 |
 | 19.两面金黄，即可出锅食用。 |
【荆芥烫面油饼做法小贴士】
| 小贴士技巧随制作过程给出，参见每个步骤做的特别交代 |
