| 嚷嚷了好久说要做轻乳酪蛋糕，这次终于实践拉。做出的蛋糕有些出乎意料。跟外面蛋糕店里的轻乳酪完全不一样，因为放了很少的面粉，所以整个蛋糕的口感非常细腻顺滑，一点都没有戚风蛋糕体的感觉。真的是一个惊喜。 |
【食材与调料】
| 【主料】奶油奶酪110g，鸡蛋3个，低筋面粉20g |
| 【辅料】牛奶110ml，黄油适量，糖40g |
【制作步骤】
 | 1.牛奶和奶油奶酪隔热水搅拌均匀后加入蛋黄搅拌均匀。 |
 | 2.蛋清加入几滴白醋和49克糖打发至拎起有小弯钩的状态。 |
 | 3.先将一半蛋清加入蛋黄奶酪糊中切拌均匀，再将所有蛋清加入容器中切拌均匀。 |
 | 4.油纸根据模具底部大小剪出相应的形状。模具周围均匀抹上黄油，油纸铺在模具底部，倒入蛋黄糊，震出气泡。 |
 | 5.烤箱预热135度，烤盘放水大约1厘米高左右，烤80分钟。 |
 | 6.蛋糕拿出烤箱放凉2－3分钟，倒扣在手上再放入盘中。 |
【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 1、奶油奶酪坐热水上与牛奶一起搅拌融化，会成很多的小颗粒状，报以耐心，到奶油奶酪完全融化才可以。 2、蛋白打发后要完全拌匀。 |
