| 材料很常见，做法很简单，味道非常不错！全开水烫面的面皮非常柔软，老人和小朋友能轻松的咀嚼，焯水的蔬菜裹了生蛋液也变得非常柔嫩，而且操作非常简单，蛋液加热内馅儿会凝固起来锁住所有汤汁儿，也不用担心出汁儿的问题。简单的工具很容易的做出两面厚薄均匀的馅饼。即使是厨房新手也能做的很完美！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉200g，菠菜1把，鸡蛋2个，胡萝卜1块，虾皮少许 |
| 【辅料】芝麻油适量，盐适量，黑木耳适量，开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜洗净 |
 | 2.焯水 |
 | 3.马上过凉 |
 | 4.菠菜、胡萝卜、黑木耳切碎 |
 | 5.面粉 |
 | 6.浇入开水用筷子快速搅拌至没有干粉，盖起来到不烫手揉成团 |
 | 7.揉起来的面团，醒发一会儿就可以揉成光滑的面团 |
 | 8.搓条切剂子 |
 | 9.准备一个盘子，大小随自己喜好，不要比锅大就好了 |
 | 10.切好的剂子按扁擀皮，比盘子略大些 可以一次擀七八张皮 |
 | 11.擀好皮调馅儿 馅儿调的不要太早，以免出水 菠菜、胡萝卜丝、木耳、虾皮倒入料盆加入生鸡蛋、芝麻油、盐、拌匀 |
 | 12.调好的馅儿 |
 | 13.单张饼皮放在散过干粉的盘子中，铺满馅儿 |
 | 14.铺满馅儿 |
 | 15.上面覆盖一张， |
 | 16.整理整齐后用擀面杖沿盘边擀一下，去掉多余的边 饼倒扣出来后捏一下边，让边沿更牢靠不易露汁儿 |
 | 17.烧热锅少许油，入锅烙饼 中小火 感觉内馅儿凝固，表皮上色后即可出锅 |
 | 18.烙好的饼 |
【烫面菠菜鸡蛋饼做法小贴士】
| 内馅儿可以是其他蔬菜，按自己喜好随意搭配。 喜欢饼皮有韧度，有嚼劲儿可以使用半烫面。 |
