| 这道焗烤什锦茄子是我在假期看一档美食节目时新学的，它是借鉴了焗饭的做法而制作的一道创意美食。美食达人很巧妙的用口感软嫩的茄子来替代米饭，这样做出的茄子口感酷似意大利面，可以当作主食来吃；也可以多放一些酱料腌拌茄子，这样焗出的茄子口味稍重，还可以用来配饭和拌面。因为焗烤用到的配料很丰富，所以得名什锦茄子，非常适合自己在家DIY。我们可以随心所欲按自己喜好的口味搭配焗烤，无需炒制只要把茄子丝稍稍腌拌好，再撒上各色配料和芝士，放进烤箱烤焙一刻钟左右即可，绝对堪称是零厨艺新手的厨房福音 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子250g |
| 【辅料】马苏里拉芝士适量，腊肠适量，西兰花适量，麻辣花生适量，肉酱10g |
【制作步骤】
 | 1.将茄子用清水洗净 |
 | 2.把茄子皮削净 |
 | 3.用擦菜器把茄子擦成丝 |
 | 4.挖2小勺梅干菜肉酱放在碗中 |
 | 5.倒入少许的清水调匀 |
 | 6.把茄子丝放入一个较大的容器中，将调好的梅干菜肉酱倒入 |
 | 7.用筷子把茄子丝和梅干菜肉酱拌匀 |
 | 8.倒入耐高温的玻璃烤碗中 |
 | 9.撒入适量的芝士粉 |
 | 10.在撒一层麻辣口味的花生 |
 | 11.接着再撒一层马苏里拉丝、腊肠和少许西兰花 |
 | 12.放入预热220度的烤箱中层，烤焙至马苏里拉表面焦黄即可（大约15分钟） |
【焗烤什锦茄子做法小贴士】
| 一.可选用自己喜好口味的肉酱或是炸酱来腌拌茄子丝，加入少许水调匀即可，水量过多会影响成品的口感；二.如果直接当主食的话，加入1小勺酱就可以了，如果是当菜食用的话，要稍稍多加入1-2勺的酱料，因为酱料本身就是咸味的，因此不必额外加盐；三.烤焙至马苏里拉芝士表面焦黄色即可出炉食用（如果茄子份量过多，可事先将腌拌好的茄子丝烤焙5-8分钟，再撒马苏里拉芝士后入烤箱继续焗烤至焦黄色即可）。 |
