| 这种鲐鲅鱼腥味较重，要想做的好吃，一是收拾干净，特别是洗净血污；二是要用重口味的调料调味。因为前不久买了一瓶芥末酱，不是很辣，还有点甜酸的味道。于是就用芥末酱作为调味料，烧制了这盘鲅鱼，味道挺独特的，非常好吃。 |
【食材与调料】
【主料】鲐鲅鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，芥末酱适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，小葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料： 鲐鲅鱼。 |
 | 2. 把鲐鲅鱼去头、去除内脏，洗净腹腔的血污。 这是洗净的鲐鲅鱼和芥末酱。 |
 | 3. 把鲐鲅鱼控净水分，靠背部划几刀。 |
 | 4. 热油，炒香葱姜蒜。 |
 | 5. 放入鲐鲅鱼。先后烹入料酒、醋，再加适量生抽。 |
 | 6.加入适量的芥末酱。 |
 | 7. 加水烧开。 |
 | 8. 撇净浮沫，加盐调味，烧制10分钟。 |
 | 9. 翻面再烧制3分钟，旺火收汁即成。 |
 | 10. 出锅装盘，即可上桌食用。 |
【芥末鲅鱼做法小贴士】
| 小贴士1、收拾鲐鲅鱼时，最好把头弃之不要。 2、加料酒和醋时，要开旺火，使其蒸发去除腥味。 |
