| 江米甜酒又叫醪糟，它蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素，葡萄糖，氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，活气养血，是老少皆宜的营养佳品。 |
【食材与调料】
【主料】江米适量，甜酒曲适量 |
| 【辅料】容器一个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好江米，甜酒曲，容器一个，洗净消毒。盛装的容器不能用金属器皿，陶瓷或玻璃器皿都行。 |
 | 2.江米洗净，用清水泡2小时以上。这里江米的多少要根据盛装的容器大小而定。 |
 | 3.江米泡好后，将水蓖干净，上笼屉蒸30分钟。拿出迅速用凉水降温，用水洗3遍后，米的温度大概在35度就可以了。 |
 | 4.开始拌甜酒曲了，按照1斤江米0.6g左右的酒曲比例，把酒曲撒入米中拌匀。 |
 | 5.拌好后装入容器中，将米压整齐平整后，在中间用手指扎出一个洞，这是好观察出酒的程度。将容器盖严，保持温度在22度左右发酵。 |
 | 6.2_3天后，打开容器，一股香甜的酒香扑面而来，已经出酒了。 |
 | 7.锅中加入清水烧开后，盛入发酵的甜酒，烧开后就可以了，一碗香甜醇美的江米甜酒就可以享用了。 |
【江米甜酒做法小贴士】
