| 牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉与栗子相克：牛肉甘温，安中益气，补脾胃壮腰脚；栗子甘咸而温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除蛋白质，糖、淀粉、脂肪外，富含维生素C，每100克中高达40毫克。此外，富含胡萝卜素、B族维生素和脂肪酶。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子营养价值。而且，二者不易消化，同炖共炒都不相宜。在我国古籍《饮膳正要》中也有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时，有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。牛肉与红糖相克：同食会引起腹胀。牛肉与橄榄相克： 同食会引起身体不适。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛腱子肉1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽酱油适量，大葱适量，姜适量，炖肉料适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉洗干净 |
 | 2.大葱切段，姜切片炖肉料 |
 | 3.牛肉放高压锅里煮开撇去浮沫 |
 | 4.放葱姜炖肉料压30分钟 |
 | 5.取出放炒锅里加老抽末过牛肉开始煮 |
 | 6.煮至牛肉上色关火腌一会取出晾凉 |
 | 7.切片装盘 |
【酱牛肉做法小贴士】
| 肉一定要炖烂 |
