鸡肉卷,鸡肉卷的做法 - 阳康菜谱网鸡肉卷做法大全

这款佳肴是用鸡腿肉制作而成，是一道非常好吃的冷荤，既可以下酒，也可以当做小菜。宴客时这道菜肴可以提前制作，即有档次又能节省烹制时间，避免了忙乱。味道好极了。

【食材与调料】

【主料】鸡腿肉500g

【辅料】料酒适量，盐适量，花椒适量，葱姜适量，陈皮适量，老抽适量

【制作步骤】

	1.主料：鸡腿。
	2.把鸡腿去骨。
	3.冲洗干净，放入盆中。加入葱姜、陈皮、盐、花椒。
	4.加适量料酒。
	5.将其翻拌均匀。腌渍2小时以上。
	6.把腌渍好的鸡腿肉去除腌渍的小料。
	7.取一块纱布铺平。（可以用蒸馒头的屉布代替）把一块鸡腿肉放在上面。
	8.先把鸡腿肉卷成卷。
	9.再用纱布卷起。
	10.用线绳将其缠紧，依次做完备用。
	11.锅中加清水、葱姜、陈皮、花椒、老抽，烧开后煮10分钟，然后加少许盐调味。
	12.放入备用的鸡腿卷。
	13.大火烧开后，小火煮10分钟左右即可关火。
	14.用原汤浸泡1小时左右。
	15.取出后彻底晾凉。
	16.拆去纱布即可食用。
	17.改刀切片装盘，上桌。