| 突然想吃面疙瘩了。记忆中是那个年代生病人的特别餐，疙瘩汤里打散一个鸡蛋，下几根青菜，柔软热乎，营养又易消化。今天我将鸡蛋直接和到疙瘩里，让疙瘩吃起来略劲道一点，煮了鸡汤，扯下一个鸡腿，撕成丝，最后撒些春天的韭菜，就做成了鲜美的鸡丝面疙瘩。材料（两人份）：熟鸡腿一个、鸡蛋1个、面粉160克、韭菜20克、茶树菇40克、胡萝卜40克、葱姜和鸡汤适量 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋1个，面粉160g，熟鸡腿1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，韭菜20g，胡萝卜40g，泡发茶树菇40g，小葱适量，姜适量，鸡汤半锅 |
【制作步骤】
 | 1.面粉160克加入一个打散的鸡蛋和约20克冷水。 |
 | 2.边倒边拌，拌成这种疙瘩状态备用。 |
 | 3.一个煮好的鸡腿撕成丝，泡发的茶树菇撕成细丝切小段，韭菜切段，还有葱切花和姜切末。 |
 | 4.胡萝卜切细丝，做为配色。 |
 | 5.热锅热油，下葱姜、茶树菇、鸡丝翻炒变色加盐和胡椒粉调味。 |
 | 6.锅内倒入煮鸡的汤或清水煮开，将面疙瘩拔入沸水锅中。 |
 | 7.煮开1-2分钟，将胡萝卜丝和炒好的鸡丝下锅。 |
 | 8.锅再开，韭菜段入锅烫一下即可起锅。 |
【鸡丝面疙瘩做法小贴士】
| 小贴士1.水要慢慢地加，边倒边拌才能成为疙瘩状。 2.鸡丝用葱姜炒一下比不炒的要香。 |
