| 高端大气的吃排骨方式，酥脆的腰果，鲜嫩的排骨，带着椒盐的香味，连吃都立马觉得享受非凡，那就是今天的私房菜——金沙排骨。用来宴客绝对是颜面大增，可以先卖个关子不说是什么，吃起来是不是很惊喜？酥脆的外壳里，居然包的是肉？！不是什么甜的馅料，也不是什么豆制品奶制品，货真价实实实在在的肉。嗜肉族又爱吃腰果？那赶紧做起来！ |
【食材与调料】
【主料】排骨500g ，腰果200g |
| 【辅料】鸡蛋1个，生姜1块 ，葱1段，木薯淀粉2大匙，盐1茶匙，腐乳2块 ，生抽1汤匙，五香粉1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，椒盐1/2茶匙，辣椒粉1/2茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.排骨洗净切段，用葱段姜片盐腐乳生抽五香粉鸡精腌渍4小时以上，可冰箱过夜。 |
 | 3.高压锅蒸10-15分钟。挑出葱姜不要。加1汤匙淀粉拌匀静置20分钟。 |
 | 4.腰果斩碎，鸡蛋打散，木薯淀粉倒出来一些备用。 |
 | 5.排骨依次过淀粉——蛋液——腰果碎，做成生坯。 |
 | 6.入油锅炸金黄。 |
 | 7.放在吸油纸上吸油，撒椒盐辣椒粉。 |
【金沙排骨做法小贴士】
| 小贴士1，腰果是生的，这样炸以后才会酥脆。 2，先蒸后炸的排骨比较外脆里嫩。 3，木薯淀粉比较滑嫩。没有可以用红薯淀粉，玉米淀粉。 |
