| 今年的中秋节本来不打算做月饼的，因为每逢这个节日，家中都会有朋友送来，但都是广式月饼。临近节日才放假，儿子却要吵着吃五仁月饼，没办法，只好在中秋节的清晨，早早的起了床，开始煮糖浆，炒面粉，准备一大堆食材，今年与往年不同，无论从馅料还是饼皮，我都做了较大的改良，饼皮，用了橄榄油取代了往年的芝麻油，馅料，没有放糖，放入了我煮的苹果馅，于是，新口味，小清新的提浆月饼，成了中秋节大家品评的主题。 |
【食材与调料】
| 【主料】糖浆190g，面粉300g，橄榄油75ml，熟面粉70g，芝麻油40ml，苹果馅50g，糖桂花15ml |
| 【辅料】油适量，盐适量，花生适量，核桃适量，大杏仁适量，葡萄干适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉炒至微黄放凉备用。 |
 | 2.糖浆煮好放凉备用。 |
 | 3.核桃花生烤熟，与葡萄干，大杏仁放一起备用。 |
 | 4.加入熟面粉，苹果酱。 |
 | 5.加入芝麻油，糖桂花抓匀 |
 | 6.在面粉中加入橄榄油，糖浆用手抓匀 |
 | 7.揉成软硬适中、光滑细腻的面团 |
 | 8.将面团分成30克，馅分成20克（我用的是50克的模具） |
 | 9.取一个饼皮面团，用手掌压扁，放1个馅料在饼皮上。 |
 | 10.用饼皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到完全收口。 |
 | 11.模具洒粉 |
 | 12.将包好的饼放入模具中。 |
 | 13.轻压出，排入烤盘，上层刷蛋液，烤箱210度预热，15分钟左右，取出放凉即可食用。 |
【京式提浆橄榄油果仁月饼做法小贴士】
| 和饼皮时，糖浆不要一次性全部倒入，先倒2/3，剩下的根据实际情况酌情加入，直到面团达到合适的软硬程度。和好的面团与馅料的软硬程度差不多。 |
