| 寻找小时的味道。鸡腿面包，是我在上初中时风靡小城的一种面包。小城仅此一家，每次去买，都得排队等上半天。鸡腿面包，里面并没有鸡腿，而是它的外形，形似鸡小腿的形状。经过油炸后，外面黄灿灿的。咬一口，是面包的的香软口感。记得小时侯，最期盼的，还有里面那根火腿肠。咬一口，细细品过，才能下咽。放学的路上，举一根，一直能吃到进家门。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉300g |
| 【辅料】玉米油20ml，盐3g，酵母4g，鸡蛋1个，糖30g，奶粉10g，水100ml，小火腿肠7根 |
【制作步骤】
 | 1.将主料和配料中除了玉米油和火腿肠的其它配料一起放入面包机中。 |
 | 2.选择和面团，揉至面团光滑，加入玉米油继续揉面直到扩展阶段。 |
 | 3.温暖处发酵至两至三倍大。 |
 | 4.拿出面团，排气，分割成每个约70克的面团，滚圆，松弛15分钟。 |
 | 5.小火腿用一次性木筷穿好备用。 |
 | 6.面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。 |
 | 7.翻面，从上往下卷起来成条状，松弛5分钟。 |
 | 8.将面胚搓成细条。 |
 | 9.再将两端都搓成细尖的样子。 |
 | 10.将细尖的一端从肠尾下方开始缠绕。 |
 | 11.缠到顶端。 |
 | 12.然后下拉，最后将另一端再缠到起点。 |
 | 13.缠好的面包，一端大，一端小。 |
 | 14.整好型的面胚盖保鲜膜醒发约40分钟。（我家室温16度） |
 | 15.放入油锅里中火炸制，温度在160度左右，保持中小火，经常翻动一下。 |
 | 16.炸成金黄色，熟透后，捞出沥油，即可食用。 |
【鸡腿面包做法小贴士】
| 1、各品牌的面粉吸水量不同，请不要将水一次性加入。 2、炸制时，要保持中小火，入锅的油温不要太高，以免造成外熟内生的现象。 3、如果喜欢更松软的口感，可适当延长二次发酵时间。 |
