| 香酥可口，外酥里嫩。 |
【食材与调料】
| 【主料】小黄花鱼500g |
| 【辅料】花椒面5g，盐5g，植物油50g，淀粉50g，料酒30g |
【制作步骤】
 | 1.新鲜小黄花鱼，去掉腮、五脏、耳石。不喜欢吃磷和眼睛的，这两样也可以去掉。加入料酒、盐、花椒面后，腌15分钟。 |
 | 2.植物油，放入平底锅内，6-7成热时，把腌好的鱼，周身沾满淀粉，放入锅内。 |
 | 3.两面都煎成黄色，即可出锅装盘，在洒上一点花椒面，就可以开吃了。 |
【煎小黄花鱼做法小贴士】
| 小贴士1：耳石，就是鱼脑内调节平衡的石头，一定要去掉，要不在吃酥酥的鱼头的时候还要小心翼翼的。 2：五脏，一定要去干净，内部能看到鱼刺就干净了。 3：沾淀粉，有一个简单的小方法，找个塑料袋，把淀粉，鱼一起放进去，使劲晃动，就沾匀了。 |
