| 今天的排骨换个味道,还有半盒的“欣和”豆瓣酱，跟排骨一搭伙，味道呱呱.胡萝卜，香菇融入了豆瓣酱的酱香，味道更上一层楼哈。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨750g，胡萝卜80g，香菇25g |
| 【辅料】葱适量，大蒜适量，油适量，老抽适量，豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨洗净，冷水下锅煮一下，撇去浮沫。捞出沥水待用 |
 | 2.大蒜切片，葱斜切片 |
 | 3.胡萝卜洗净，切滚刀块。泡发香菇去蒂，一切四 |
 | 4.坐锅热油，下蒜片，葱片爆香 |
 | 5.下入排骨加豆瓣酱翻炒，加少许老抽上色 |
 | 6.放胡萝卜，香菇炒匀 |
 | 7.加适量开水（以没过材料的2/3） |
 | 8.大火煮开，小火焖煮20分钟 |
 | 9.最后大火收汁，出锅装盘即可 |
【酱香胡萝卜排骨做法小贴士】
| 1。排骨焯水是为了去掉排骨中残留的血水.一定要冷水下锅，慢慢加热，更能清除排骨中的血水 2。豆瓣酱本身就有咸味了，所以不需要再放盐，老抽的量也不要太多，否则成品口感会太咸 3。大火收汁的时候，密切注意汤汁情况，千万别煮糊了 |
