| 河南二月二的习俗之一，是吃煎馅子，意寓去除害虫，平安生活。煎馅子有点像加了菜的鸡蛋饼，可以放绿豆芽，也可以放土豆，萝卜等。 |
【食材与调料】
【主料】绿豆芽2颗 |
| 【辅料】面粉适量，盐适量，五香粉适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆芽去豆皮和坏的，洗净后，放入开水中焯至变软捞出 |
 | 2.豆芽晾凉后，打入鸡蛋，放入五香粉，盐拌匀 |
 | 3.放入葱花，拌匀 |
 | 4.放入适量面粉拌匀 |
 | 5.平底锅烧热，放油，放入调好的馅料，摊平摊薄一点，小火烙至两面金黄。 |
 | 6.弄成自己喜欢的形状，装盘 |
【煎馅子做法小贴士】
| 小贴士1.绿豆芽焯一下，不仅可以使豆芽变软服帖，而且还可以去掉豆腥味。 2.面粉要慢慢往进加，调成糊状就行了。 |
