| 煎馅子最佳食用场景是早晨，既是主食也是菜肴，配上一碗粥、一杯豆浆或者牛奶，都可以随意。食材的选择更加随意，只要你认为可以的，都可以拿来使用，比如萝卜、豆芽、黄瓜、青椒、土豆等等等。但在二月二的时候，绿豆芽是首选，二月二的头一天，市集上大量的绿豆芽便会被抢购了。所以，我用最传统的食材，和大家一起分享，我家乡的美食。 |
【食材与调料】
【主料】绿豆芽2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，面粉适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.绿豆芽放在开水里焯水，使绿豆芽变软。 |
 | 3.煮好的绿豆芽捞出后放冷水里冰一下，这个过程也可以省略。详细看下面说明。 |
 | 4.取调味盆，放入绿豆芽、鸡蛋、食盐和五香粉。 |
 | 5.将放在盆里的食材搅拌均匀。 |
 | 6.加入适量的面粉。 |
 | 7.拌匀即可。 |
 | 8.煎锅放火上，热锅后，放入食用油，油温，放入调制好的馅料，中火煎制。 |
 | 9.一面煎至微黄定型，翻面煎另一面，两面现出金黄色，面粉成熟即可出锅食用。 |
【煎馅子做法小贴士】
| 小贴士1.绿豆芽焯水，是使豆芽变软，煎制的时候，容易服帖，不乱七八糟的横着。再者，绿豆芽熟不透的时候，有一种异样的豆腥味，不那么招人喜欢，如果生的拌进去煎，也是可以的，就是与外面裹粉的成熟度上，不容易达到同步，造车外面熟了，里面还有生气，如果里面的熟了，外面已经老的不成了样子。经过焯水的豆芽，在煎的时候，不用考虑豆芽，直接面粉熟了就可以出锅食用了。 2.绿豆芽焯水后，我放在冰水里冷一下，不是为了保持口感，而是迅速降温，如果不着急食用，直接焯水捞出就可以，省却过冷水程序。 3.因为制作太简单，没有其他特别要注意事项，当然，如果有疑问，可以随时咨询。 |
