采摘的花椒芽,凉拌、煎鸡蛋吃,味道真的不错。一日,买回来的豆腐忘记烧煮,第二天开冰箱才看见,想着用花椒芽搭配试试味道如何。 |
【食材与调料】
【主料】 豆腐 480克 花椒芽 80克 【辅料】 菜籽油15克盐0.5g蚝油5克老抽2克 |
【制作步骤】
1 准备好新鲜花椒芽。 | ![]() |
2 洗净入开水中焯烫至颜色翠绿,捞起过冷河,沥干水分。 | ![]() |
3 豆腐切块。 | ![]() |
4 锅中油热,倒入豆腐。 | ![]() |
5 煎至酥黄。 | ![]() |
6 加入适量盐,炒匀。 | ![]() |
7 老抽滴入碗中,兑入适量清水稀释(本人不喜欢老抽颜色过深,习惯将老抽稀释后再使用),倒入锅中,炒匀。 | ![]() |
8 大火煮开,倒入花椒芽,炒匀。 | ![]() |
9 淋入少许蚝油提提味即可盛入盘中。 | ![]() |
【椒芽蚝油豆腐做法小贴士】