椒芽蚝油豆腐

采摘的花椒芽,凉拌、煎鸡蛋吃,味道真的不错。一日,买回来的豆腐忘记烧煮,第二天开冰箱才看见,想着用花椒芽搭配试试味道如何。

【食材与调料】

【主料】 豆腐 480克 花椒芽 80克
【辅料】 菜籽油15克盐0.5g蚝油5克老抽2克

【制作步骤】
1 准备好新鲜花椒芽。 椒芽蚝油豆腐
2 洗净入开水中焯烫至颜色翠绿,捞起过冷河,沥干水分。 椒芽蚝油豆腐
3 豆腐切块。 椒芽蚝油豆腐
4 锅中油热,倒入豆腐。 椒芽蚝油豆腐
5 煎至酥黄。 椒芽蚝油豆腐
6 加入适量盐,炒匀。 椒芽蚝油豆腐
7 老抽滴入碗中,兑入适量清水稀释(本人不喜欢老抽颜色过深,习惯将老抽稀释后再使用),倒入锅中,炒匀。 椒芽蚝油豆腐
8 大火煮开,倒入花椒芽,炒匀。 椒芽蚝油豆腐
9 淋入少许蚝油提提味即可盛入盘中。 椒芽蚝油豆腐

【椒芽蚝油豆腐做法小贴士】

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王珏 王珏
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