| 【酱汁扁豆】是一道速成的小咸菜，腌渍之后，随吃随取，非常方便。特别是和稀饭（粥）搭配，相当地不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】扁豆500g |
| 【辅料】酱油适量，盐适量，姜适量，红辣椒适量，白糖适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料：净扁豆、姜、红椒。 调料：酱油、盐、白糖、味精。 |
 | 2.将洗净的扁豆切条。 |
 | 3.红椒切条、姜切粒。 |
 | 4.锅中烧开水，加少许盐。 放入扁豆焯透。 |
 | 5.捞出沥干水分，晾凉备用。 |
 | 6.熬酱汁：酱油（老抽）5羹匙，水10羹匙、盐1羹匙、白糖2羹匙、味精半羹匙、姜，放入锅中。 |
 | 7.烧开后，放入红椒，即可关火，晾凉。 |
 | 8.将凉透的酱汁，浇入备用的扁豆，拌匀腌渍2小时以上。 |
 | 9.腌渍2小时后，即可食用。放入冰箱冷藏，可以保存一周 |
【酱汁扁豆做法小贴士】
| 酱汁的配料可以根据自己的口味调整，主料也可以自己调换。 |
