苦瓜炒鸡蛋

对于苦瓜,有人爱有人厌,苦瓜虽然苦,却是有着不少功效,特别是有一部分的人,更加适合吃苦瓜,那么,苦瓜到底有哪些功效呢。 1.清热益气  苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。  2.保护机体  苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。  苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热,但人们也不可吃太多苦味食物,并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。  3.抗癌  苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。  4.降血糖、降血脂  具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。  5.美容肌肤 苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。

【食材与调料】

【主料】苦瓜1根,鸡蛋3个
【辅料】菜籽油适量,盐适量,白砂糖1小勺,小葱1根

【制作步骤】
苦瓜炒鸡蛋 1.准备苦瓜和鸡蛋;
苦瓜炒鸡蛋 2.苦瓜洗干净,挖去瓤;
苦瓜炒鸡蛋 3.苦瓜切薄片;
苦瓜炒鸡蛋 4.锅中水烧开,苦瓜片放入,焯水3分钟;
苦瓜炒鸡蛋 5.捞出过凉;
苦瓜炒鸡蛋 6.小葱切段;
苦瓜炒鸡蛋 7.鸡蛋磕碗里,加入1小勺糖,打散;
苦瓜炒鸡蛋 8.热锅起油,放入鸡蛋液,翻炒盛出;
苦瓜炒鸡蛋 9.锅中流少许底油,下入小葱,炒香;
苦瓜炒鸡蛋 10.下入苦瓜,翻炒几下;
苦瓜炒鸡蛋 11.放入鸡蛋,撒适量盐炒匀;
苦瓜炒鸡蛋 12.装盘。

【苦瓜炒鸡蛋做法小贴士】
小贴士1、锅中水烧开,苦瓜片放入,焯水3分钟后,可减轻苦味;
2、苦瓜过凉,可保持苦瓜颜色翠绿。

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