| 前几天在电视里了解到各种瓜的营养价值，吃法，在不同的烹饪方法上，食材的功效和性质的转变（左耳进右耳出，当时记得过后全忘了哈哈），专家说苦瓜生吃和切薄薄的片用鸡蛋液裹住来煎，对清热下火效果最佳，所以，这个我是全记下了，因为儿子爱长痘痘哈哈，平时总爱用苦瓜炒蛋，可人家专家说炒太熟或炖汤出来的苦瓜基本上就起不了下火的作用，属温性了，瞧我还一直没弄懂，所以，今天照着专家所说，如法做了一盘苦瓜塌蛋，菜是烧出来了，区别也蛮大的，儿子一吃就问：为什么蛋里的苦瓜还硬硬的？我：这样更下火，专家说这样吃最好，基本上没破坏掉它的营养，这样才能起到清热解毒的作用。这下儿子没话了，埋头苦干.....任何情况下，专家的话就是真理哈哈！！ |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜300g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，鸡粉适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1. 准备材料。 |
 | 2.苦瓜洗净去瓤切成薄薄的片，葱切花。 |
 | 3.将切好的苦瓜片和葱花放进稍大的容器里，打入鸡蛋。 |
 | 4.加入盐，鸡粉，蚝油拌匀。 |
 | 5.平底锅放油，将调匀的苦瓜蛋液均匀滴倒在锅里。 |
 | 6.待一面煎至金黄时翻面继续煎至金黄即可上碟。 |
【苦瓜塌蛋做法小贴士】
| 1. 煎的过程中火不能太大，保持中火，以免煎糊蛋液。 2. 蚝油能提鲜，使其菜的口味更好。 |
