| 酿豆腐是我从小吃到大的家乡菜，逢年过节必定会有它的出现。独特的风味，经历代流传，成为了广东客家菜的典型代表菜式。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉末300g，豆腐500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，十三香适量，鸡粉适量，酱油适量，香芹适量，胡萝卜适量，胡椒粉适量，蚝油适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜，青椒，香芹，大蒜，香菇剁碎备用 |
 | 2.豆腐切成大概长6cm，宽3.5cm的方形 |
 | 3.用勺子在中间挖个洞 |
 | 4.将挖出来的豆腐，还有切碎的一半香菇、蒜与肉泥拌均，并加入适量的老抽、胡椒粉、十三香、鸡粉、盐和糖调味。 |
 | 5.然后填在豆腐上 |
 | 6.用老抽、蚝油、盐、糖、大蒜和水调一碗酱汁。 |
 | 7.取一煎锅，等到锅微热倒油，油热下豆腐。 |
 | 8.中火，一面煎微黄，翻面煎另一面。 |
 | 9.每一面都煎至金黄，并将胡萝卜、青椒和剩下一半的香菇略炒出香味。 |
 | 10.倒入调好的酱汁，中小火盖锅焖几分钟。 |
 | 11.等到酱汁差不多干的时候将豆腐盛出，留汁在锅内，加香芹末翻炒均匀，再芶点薄淀粉芡汁。 将芡汁浇到豆腐上，这道菜就完成了。 |
【客家酿豆腐做法小贴士】
| 小贴士1.豆腐选用不老不嫩的最佳。 2.酿豆腐用的肉泥不多，余下的肉泥馅可做它用。 |
