| 周末买了一个大鳙鱼的鱼头，买回来又觉得大了点，家里人少，吃一餐太多，于是就把鱼头分成了两份，一份做了豆腐鱼头汤，一份先油炸了一下，留在第二天中午做快手菜，我经常在周末会准备些半成品留做工作日做快手菜，毕竟平常留给我的时间不多，一般我喜欢煮饭的同时做菜，然后在半个小时内做出营养美味的两菜一汤。鱼头提前处理一下，做蒸鱼即快又营养，而且没有什么油烟，就算零厨艺的人也可以轻松学会，下面就来看看我做的家常蒸鱼头吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】鳙鱼头500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒少量，生抽少量，豆豉适量，姜丝适量，剁辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将撒了盐沥干水的鱼头下锅油炸 |
 | 2.调料 |
 | 3.将炸好的鱼头放盘子里，放上葱结，姜丝，豆豉，剁椒，料酒，生抽码好 |
 | 4.炒锅放适量水烧开，放入一个蒸架 |
 | 5.将装好盘的鱼放入蒸架上，盖上盖子，中火蒸八分钟 |
 | 6.蒸好后，稍微等两分钟，就可以端上餐桌了 |
【快手家常蒸鱼头做法小贴士】
| 1、鱼事先抹点盐，沥干水，下油锅炸一下，可以方便第二天中午快速蒸制，是制作这个快手菜的关键 2、炸鱼的时候，先把锅烧干，然后调小火，倒一点底油下去，放鱼头煎一下，稍微等一下再调大火，可以避免炸焦 3、蒸鱼的时候不用太大的火，中火保持沸腾 就好 |
