| 冬天一到，大白菜上市了，正是做辣白菜的好时节。白菜是又便宜又有营养，今年的冬天我也在家制作了一些辣白菜放在冰箱里，随吃随取。用辣白菜炒五花肉，炒培根，再做辣白菜炒饭，还能用它做汤，吃法可多了。辣中带着一丝丝酸味，特别开胃. |
【食材与调料】
| 【主料】白菜1000g |
| 【辅料】韭菜100g，萝卜100g，梨80g，洋葱80g，蒜20g，姜10g，辣椒面10g，韩国辣椒酱50g，虾酱20g，糖10g |
【制作步骤】
 | 1.准备用盐腌制四个小时以上的大白菜（水份要控出去，盐粒要冲净） |
 | 2.糯米粉适量 |
 | 3.准备韭菜，萝卜，梨，洋葱，蒜，姜 |
 | 4.萝卜要擦成丝 |
 | 5.糯米粉加水熬成粘稠状 |
 | 6.把辣椒面兑入凉透的糯米糊中 |
 | 7.再加一些韩国辣椒酱 |
 | 8.搅拌均匀 |
 | 9.萝卜，梨，洋葱，蒜，姜用食物料理机打成糊状倒入加入辣椒面的糯米糊中 |
 | 10.加入萝卜丝 |
 | 11.再次搅拌均匀 |
 | 12.放适量的虾酱 |
 | 13.加入韭菜段儿 |
 | 14.最后放白糖 |
 | 15.这样一盆用来制作辣白菜的酱料就做好啦 |
 | 16.把酱料均匀涂抹在大白菜上 |
 | 17.整好形，放入容器中 |
 | 18.盖好盖子放在室内发酵24小时后转冰箱低温发酵7天以上就可以吃啦 |
【辣白菜做法小贴士】
| 发酵时间越长味道越长，大家可以延长发酵时间哟。 |
