烙饼卷带鱼,烙饼卷带鱼的做法 - 阳康菜谱网烙饼卷带鱼做法大全

那天跟邻居一起遛弯，她说那天跟孩子们去吃了不远处的烙饼卷带鱼，经济实惠味道还行，我问她在哪里，她一说那个位置我就想起，其实我路过很多次那里呀！我也看过那个招牌，当时就很好奇，烙饼卷带鱼能是个啥味儿呢？但是一直没去吃过，听她一说我也好想去尝尝。于是乎某天就拉着他去吃了这个烙饼卷带鱼，是个小店，价钱还可以，烙饼卷带鱼是一份35元，端上来有烙饼有小葱还有咸菜疙瘩切的条和焖好的带鱼，我赶紧卷了一个尝了尝，带鱼焖的非常酥烂，不用吐刺的，烙饼做的特好，层次多还软乎，他的咸菜段我没放，我家那位时刻提醒我不要吃咸了对身体不好哈哈。吃起来感觉还行，只不过我感觉他做的焖带鱼味道不如我做的好吃，香料的味道太冲了，我对香料味大的东西总觉得有股子中药味，所以我家炖东西香料一般很简单的，桂皮啥的那些我都不用的，吃完这顿我就下决心回家自己也试试看，有啥呀，不就焖酥鱼再烙张饼一卷么！说起我做的这个烙饼卷带鱼，那真不是老王卖瓜呀！确实比饭馆的好吃，带鱼特别入味，烙饼也是软软的，我又搭配了黄瓜条，非常好吃，保证吃了一次想二次呀！就是可惜了是下午5点半拍的又要下雨，这美味被我拍的磕碜了点，大家凑合看吧！

【食材与调料】

【主料】带鱼800g，小麦面粉350g

【辅料】玉米油适量，盐适量，葱适量，开水适量，鸡蛋适量，盐4g，老抽适量，料酒适量，陈醋适量，白糖适量，生抽适量，花椒适量，清水210g，姜适量，蒜适量

【制作步骤】

	1.首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞。
	2.切成比平时炖带鱼稍微长一点的段
	3.准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒。
	4.将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一个盆里，再加入白糖和盐。
	5.高压锅烧热加入一大勺玉米油
	6.鸡蛋磕入碗中打散，带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下
	7.然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用。
	8.原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下
	9.看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱姜和花椒
	10.然后将料汁倒进去
	11.料汁烧开以后加入开水
	12.水开以后将煎好的带鱼段放进去
	13.看下水量是否合适，不能太少，不然加热时间长会干锅的，我的经验就是水量要刚好淹没过带鱼就行。
	14.盖上盖子加热，等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可。
	15.40分钟后关火，等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少，如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤。
	16.汤耗到即将要没了关火晾凉将带鱼拣出来摆盘。
	17.这时我们可以制作烙饼，先和一块比较软的面团醒30分钟。
	18.然后利用九宫格的方式放盐抹油将烙饼坯子做好
	19.放入电饼铛将烙饼做好
	20.烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可，
	21.再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜，吃的时候，每张烙饼条里放一块带鱼放点香葱段和黄瓜条卷起来就可以开吃喽！非常好吃滴！