| 面茶是一种老北京的汉族传统小吃。面茶不是茶汤，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状浇在面茶上。过去的面茶，一般是下午卖下午吃的：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。如今不用受时间的限制，想什么时候吃，都能热热乎乎地来上一碗，我觉得，反而是早晨更适合吃。面茶是非常容易做的，而且很可以提前把材料准备好，第二天一早直接煮小米面，一会就能吃上热乎乎的面茶，当作早餐，吃了一天都舒坦。 |
【食材与调料】
【主料】小米面100g |
| 【辅料】香油适量，椒盐适量，鸡汁适量，芝麻酱适量，熟芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好面茶需要的调料。 |
 | 2.芝麻酱、香油、鸡汁混合调成麻酱汁。提起来可以细细的流下来就可以了。 |
 | 3.熟芝麻用擀面杖压碎。不要用粉碎机。 |
 | 4.100克的小米面。 |
 | 5.放入清水。 |
 | 6.调成面糊。 |
 | 7.锅中放水，烧开 |
 | 8.放入调好的小米面糊，迅速、不断的搅拌，看到然如面糊后锅开成冒泡状，说明面糊的稠度刚刚好。 |
 | 9.盛入碗中。 |
 | 10.先撒上一层芝麻。 |
 | 11.在撒上一层椒盐。 |
 | 12.最后淋上一层调好的麻酱汁。 |
 | 13.一碗热腾腾的的老北京味道的面茶就做好了。 |
【老北京面茶做法小贴士】
| 小贴士‘不用筷子，也不用勺子，一手端碗，沿着碗边转圈喝’这是老北京典型的吃法。不过我们现在吃面茶就和普通喝粥一样的吃法就可以了。味道很不错的，热乎乎的，特别适合在冬天吃，很暖的。 |
