| 我喜欢在家里随时备点黑木耳，平时炒绿色菜的时候可以放点，要是没菜的时候也可以用来救急。凉拌木耳在大小餐厅里都常见，可见有多受人们的欢迎，这个菜吃起来酸辣爽脆，是一道很好的下饭菜，其营养价值也不可低估，黑木耳 备营养学家誉为"素中之荤”，它 比绿叶蔬菜中的含铁量中菠菜高出34倍，是动物性食品中含铁量最高的猪肝的22倍，是各种荤素食品中含铁量最多 的。 |
【食材与调料】
| 【主料】黑木耳30g |
| 【辅料】鸡精适量，盐适量，生抽适量，醋适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，葱花适量，泡椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.黑木耳提前泡发 |
 | 2.洗干净的黑木耳放在沸水里焯一下，不要太久，大概一分钟 |
 | 3.焯水的时候放一点盐。 |
 | 4.泡椒切碎，小葱切碎 |
 | 5.焯好的木耳起锅，过凉水 |
 | 6.把木耳放在一个大碗里，放泡椒 |
 | 7.放盐，鸡精，胡椒粉和花椒粉 |
 | 8.放生抽和醋 |
 | 9.放葱花，拌匀 |
 | 10.装盘，即可 |
【凉拌木耳做法小贴士】
| 调料不固定，根据自己的喜好而增减。 炒木耳的时间一定不能太长，否则吃起来就不脆了。 干的黑木耳中有很多杂质，要反复清洗。 |
