| 好豆：真是一个很好的“美食平台”，不仅提供学习的舞台，也让我们这些上了岁数的中老人，随时打开记忆地大门,哈哈：看来真是老了，时常想起儿时的故事来；这不：4月的《学做家常菜》之－－－“凉拌鱼香茄子”，就又让我们想到了儿时的回忆，虽然茄子的颜色不同，但都是茄子呀！记得在很小的时候，那时根本没有“煤气灶”之类的先进玩艺；家家户户都是烧煤炉。我们家比较大，有前后两个院子，于是我老爸在后院就砌了一个大灶台（类似农村的那种），我们小孩子有空就拣些树枝什么的回来，放在院子里存着，遇到急的时候，烧煤炉来不及的时候，就用老爸砌的“大灶”做饭做菜，饭都是那种带簿簿锅巴的那种，香极了；用它烧菜，味道更是没话说了，就向现在人们钟情于“农家乐”的 菜肴一样！夏天的时候，妈妈用“大灶”煮饭时，经常在饭头放一大碟子，再将洗好的“白茄子”，直接用手撕撕，往碟中一放；合上盖子生火，不一会儿，饭好了，茄子也蒸好了，然后老妈再趁热放点盐、油、味精之类的简单拌一下，引得我们几个孩子筷子直抢啊~~~ |
【食材与调料】
【主料】紫茄子3根 |
| 【辅料】芥花油适量，食盐1勺，白糖1小勺，生抽少许，葱花少许，白芝麻少许，花生米少许，郫县豆瓣酱1大勺 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的紫茄子三根洗净 |
 | 2.去蒂切条 |
 | 3.均匀地摆放在餐碟中 |
 | 4.盖上保鲜膜，高火打6~8分钟左右 |
 | 5.取出，倒出少许汁水，晾凉 |
 | 6.用筷子拣至另一盘中 |
 | 7.放入1勺食盐、1勺白糖、少许生抽、葱花、花生米和白芝麻 |
 | 8.另起锅，烧热油，放入郫县豆瓣酱，煸出热热地红油 |
 | 9.迅速地淋在紫茄子上，即大功告成 |
【凉拌紫茄子做法小贴士】
| 小贴士1、用微波炉加热，也燃气蒸，更省事些 2、家中没有泡椒、泡姜之类的，图省事，直接用郫县豆瓣酱熬红油淋浇 3、此菜无需多放盐，郫县豆瓣酱味重 |
