| 我吃过这道菜，非常鲜美，找来方子，学习ing |
【食材与调料】
| 【主料】小蛏子1斤 |
| 【辅料】葱姜，辣酱，干红椒，高汤，海鲜酱油，白糖，淀粉，花椒油 |
【制作步骤】
| 1.将吐净沙子的蛏子洗净擦干水分。 | 2.什么也不放将净锅烧热，把蛏子倒入，盖上盖子，焖两分钟。将蛏子盛出，水留一部分备用。捡去坏的。这样做一方面可以将蛏子里的部分水分逼出，炒至的时候不会再水涝涝滴，另一方面，可以把个别死掉有味道的蛏子拣出来。 | 3.净锅烧热坐底油，加入姜片、干红椒丝、一小勺美乐香辣酱、也可以加点干豆豉、炒出香味，加入蛏子、香葱段大急火快炒，炒出香味后淋入芡汁（一汤勺高汤、两小勺海鲜酱油、半小勺白糖、一小勺淀粉、一汤勺蛏子的原汤），中火炒亮芡汁。 | 4.出锅前淋入几滴花椒油即可。 |
【辣炒蛏子做法小贴士】
