| 腊肉炒的年糕，有股子腊香味，加上年糕再炒制过程中，被煎的有点焦焦脆脆的，趁热吃还不错。加了湘味辣椒酱，这碗不太喜欢吃的炒年糕一会儿就没啦~~ |
【食材与调料】
| 【主料】水磨年糕300g，腊肠100g，油菜心100g，红椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.将水磨年糕在沸水中焯软 |
 | 2.捞出放入冰水中，沥干待用 |
 | 3.在沸水中放少量盐，将油菜心焯熟 |
 | 4.腊肠煮熟切片待用 |
 | 5.炒锅放适量油，下蒜末炒香，下腊肠，下少量料酒 |
 | 6.下年糕同炒 |
 | 7.下油菜心同炒 |
 | 8.下红椒丁同炒断生，下生抽，然后用鸡精、糖、盐调味即可 |
【腊炒年糕做法小贴士】
| 我用的是水磨年糕很硬，直接炒不易熟，容易粘，用水焯软后可以旺火快炒。1、如果不喜欢年糕煎炸过的口感，可以先将年糕用水煮软再炒。 2、大蒜白和叶子分开，避免炒的时间长了卖相差点。 3、不喜欢腊味可以用鲜肉或者素炒也好吃。 |
