| 山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”，俗称“山药豆”，又名“山药蛋”，山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，其作用与山药大致相同:补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。好多人知道山药，却不知道山药豆，山药豆吃起来有点像土豆，口感面面的比较香，有空可以试试。 |
【食材与调料】
| 【主料】山药豆500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，剁椒适量，青椒适量，大蒜适量，细香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备山药豆。 |
 | 2.准备配料。 |
 | 3.锅中适量油，放山药豆。 |
 | 4.炸熟后捞出。 |
 | 5.锅中留底油，放蒜末，青椒，剁椒炒香。 |
 | 6.放入炸好的山药豆翻炒，加适量盐，鸡精炒匀，洒葱末出锅。 |
【辣炒山药豆做法小贴士】
| 炸的时间不宜过长，刚熟时就捞出，以免影响口感。 |
