| 龙抄手是四川有名的小吃，龙抄手的创办人当年商议开抄手店的时候正好在"浓花茶园“，所以取谐音为龙抄手，寓意龙腾虎跃，生意兴隆等意。龙抄手皮薄馅大，非常美味，抄手是四川的叫法，和北方的馄饨差不多，但是煮的方法不尽相同。 正宗的龙抄手皮是手工擀的，我没那技术，只好买的机器制作的，今天做馅的时候汤汁调多了一点，所以，今天做的抄手就体现不了皮薄馅大了，不过，味道是非常赞的，我做的自己喜欢的红油味道的，非常美味，下面来看看具体做法吧...... |
【食材与调料】
【主料】抄手皮40张，猪肉250g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，生姜1块，大葱30g，花椒20粒，大蒜1瓣，小葱适量，红油辣子适量，生抽适量，胡椒粉少许，鸡蛋1个，娃娃菜叶子5片 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料 |
 | 2.大葱切成段，生姜切成片 |
 | 3.将大葱、生姜、花椒放入容器里，加入150克左右的清水泡一个小时 |
 | 4.大蒜瓣切成末，小葱切成葱花 |
 | 5.猪肉剁成肉末 |
 | 6.肉末里打入鸡蛋，加入适量盐、少许胡椒粉搅拌均匀 |
 | 7.少许少许地加入泡好的葱姜水，朝一个方向搅拌上劲，然后加入适量香油拌匀 |
 | 8.取抄手皮，放入适量馅 |
 | 9.用筷子裹起来，然后用筷子沾上少许水在前端两侧，将两个沾水的地方轻轻捏在一起 |
 | 10.包好的抄手 |
 | 11.锅里加入适量水烧开 |
 | 12.下入抄手 |
 | 13.将洗好的娃娃菜叶子放入煮几十秒捞出 |
 | 14.碗里放入适量生抽、红油辣子、葱花、蒜末、少许香油、盐，舀入一勺汤，放入煮好的菜叶 |
 | 15.将煮熟的抄手盛入即可 |
【龙抄手做法小贴士】
| 小贴士一、肉末”打水“过程，葱姜水要少许少许地添加，使劲搅拌上劲，香油要最后放入，放入香油后就不容易搅拌上劲了； 二、煮抄手的时候火不要太大； 三、文里说的抄手皮在北方叫做馄饨皮，南方叫云吞皮。 |
