| 茄子，含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有好处。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。用腊肠来蒸茄子和四季豆，别有一番风味~~~ |
【食材与调料】
| 【主料】紫茄子100g，四季豆80g |
| 【辅料】麻辣腊肠1根，郫县豆瓣3茶匙，辣椒油1茶匙，姜1块，生抽1茶匙，蒜2瓣 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净、切条状；四季豆洗净、掐寸段. |
 | 2.腊肠切斜片。 |
 | 3.姜切丝、蒜拍破。 |
 | 4.取一碗，碗底码一层腊肠。 |
 | 5.茄条码在腊肠上，淋一层郫县豆瓣。 |
 | 6.再放上一层四季豆，淋上豆瓣酱。 |
 | 7.如此一层层码放完全部茄子和四季豆。 |
 | 8.撒上姜蒜，淋上豆瓣。 |
 | 9.再码一层腊肠。 |
 | 10.淋上生抽、辣椒油。 |
 | 11.放入开水锅中，蒸20分钟。 |
 | 12.出锅后，另取一大盘，倒扣在碗上，翻转，将蒸菜移到盘中即可。 |
【腊肠蒸茄子做法小贴士】
| 1、茄子切细条比较好入味儿。 2、多加点姜蒜蒸出来味道香浓。 3、豆瓣、腊肠、生抽都很咸，无需加盐。 |
