| 青椒实用于炒、拌、炝做菜，如“辣子素鸡丁”、“青椒炒素肉丝”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。维生素C不耐热，易被粉碎，在铜器中更是云云，以是克制利用铜质餐具。在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会太辣眼睛了。青椒独特的造型与成长姿势，是喷洒过的农药都积聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯时应先去蒂。用酱油会使菜色变暗，味道也不会清香。用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。 |
【食材与调料】
【主料】青椒500g，卤豆干500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.卤豆干 |
 | 2.卤豆干切粗丝 |
 | 3.辣椒洗净 |
 | 4.将辣椒切丝 |
 | 5.热过放油，放入蒜末炒香后放入卤豆干 |
 | 6.最后放入青椒翻炒即可 |
【卤豆干炒青椒做法小贴士】
| 小贴士很简单，无技巧 |
