驴打滚,驴打滚的做法 - 阳康菜谱网驴打滚做法大全

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。用面包机做驴打滚也非常方便，直接加入糯米和水，就可以做出非常有口感的糯米面团，做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

【食材与调料】

【主料】黄豆180g

【辅料】豆沙馅适量

【制作步骤】

	1.先制作黄豆面，黄豆洗干净放入面包机中启动翻炒干活程序，45分钟后黄豆就炒熟炒香。
	2.把黄豆放入破壁机中搅拌1分30秒左右,黄豆打成细腻的粉末备用。
	3.糯米提前泡3-4小时左右。
	4.泡好的糯米沥干水，再重新加入水放入面包机当中。（水量仅供参考，根据糯米泡发时的吸水性自行调节加水量。）
	5.启动面包机年糕程序，程序结束后糯米面团就做好了，做好的面团盖保鲜膜放至微温。
	6.揉面垫撒上黄豆粉。
	7.放上微温的糯米面团，糯米面上再撒上一层黄豆粉，压平。
	8.糯米面团上面铺上红豆沙馅。
	9.卷成长条，刀上抹上黄豆粉，切成段即可。
	10.成品。