| 俗话说，立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，今天你吃饺子吗？北方人的习俗，立冬一定要吃饺子，而且特别喜欢酸菜猪肉馅馅饺子，通常是用五花肉配酸菜，馅大皮薄，香而不腻，蘸点蒜泥，尽可放量大吃，真过瘾呐。 |
【食材与调料】
【主料】高筋粉400克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，五花肉300克，酸菜半棵，五香粉适量，味极鲜酱油适量，老汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着 |
 | 2.五花肉剁碎，或用绞肉机搅碎 |
 | 3.葱姜去皮洗净切碎，酸菜剁碎，投洗干净，攥掉水分 |
 | 4.猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀 |
 | 5.加入酸菜馅拌匀 |
 | 6.包饺子 |
 | 7.煮饺子 |
 | 8.出锅。 |
【立冬饺子做法小贴士】
| 小贴士1、调肉馅时可以少加一点味极鲜或海鲜酱油，提味颜色不重。 2、煮饺子，水开后饺子入锅，翻开后点入冷水，点2次再翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。 3、调馅用的油如果是豆油一定要炸熟再加，否则有生油味儿。 |
