| 凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意， |
【食材与调料】
【主料】绿豆粉300g |
| 【辅料】水适量 |
【制作步骤】
 | 1.绿豆粉备用 |
 | 2.先用一部分凉水冲开，拌到没有疙瘩 |
 | 3.锅中加入水，水烧到80度左右，加入凉粉糊搅动均匀 |
 | 4.中间需要不断用勺子搅动 |
 | 5.倒进碗里凉凉 |
 | 6.可以了 |
 | 7.凉粉切条，锅中加入油。凉粉盐，生抽，五香粉，蒜末炒熟即可 |
【绿豆凉粉做法小贴士】
| 小贴士一定要不停搅动以免粘锅 |
