| 龙胆鱼又称龙胆石斑鱼。是石斑鱼种中体型最大的，最大在百斤以上。龙胆石斑主产地位于东南亚、澳洲海域，鱼肉质鲜美、少刺、低脂肪，富含高蛋白，每个部位的口感、营养价值都不一样，鲜而不腥，肥而不腻。 |
【食材与调料】
| 【主料】龙胆鱼450g，荷兰豆250g |
| 【辅料】油适量，鱼露适量，姜片适量，蒜片适量，调味鸡汁适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：荷兰豆和龙胆鱼。 |
 | 2.将龙胆鱼洗净，切片。 |
 | 3.倒入适量的鱼露。 |
 | 4.腌制15分钟，然后用清水洗净、沥干。 |
 | 5.将姜洗净，切片； 将蒜头去衣，切片； 将生粉和调味鸡汁倒入碗中，加入适量的清水，搅拌成芡汁。 |
 | 6.热油锅，爆香蒜片。 |
 | 7.放入择洗干净的荷兰豆。 |
 | 8.倒入适量的冷开水，盖锅盖，旺火焖2分钟。 |
 | 9.揭盖，铲起。 |
 | 10.洗锅，热油锅，放入姜片爆香。 |
 | 11.放入龙胆鱼片。 |
 | 12.倒入芡汁。 |
 | 13.盖锅盖，大火焖煮入味。 |
 | 14.揭盖，见收汁。 |
 | 15.将荷兰豆回锅。 |
 | 16.炒匀，即可关火。 |
 | 17.盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻…… |
【龙胆片炒荷兰豆做法小贴士】
| 先用鱼露浸泡鱼片，这样鱼片炒起来不易碎。 |
