绿豆沙,绿豆沙的做法 - 阳康菜谱网绿豆沙做法大全

前些时候买了一斤去皮的绿豆，本打算做绿豆糕的，初一推十五，一直就没做。马上中秋节了，前天赶快煮绿豆炒绿豆沙，做绿豆沙的月饼，还没吃过绿豆沙的月饼呢，一直都是做红豆沙的月饼，炒熟的绿豆沙我很喜欢，很香很滑的口感，细腻绵软，糖和油的量控制的很好，是我喜欢的甜度。

【食材与调料】

【主料】去皮绿豆500g

【辅料】玉米油适量，白糖230g，水适量

【制作步骤】

	1.去皮绿豆洗净浸泡2小时；
	2.放入高压锅中，加入没过绿豆1厘米的水；
	3.盖好锅盖，开中火；
	4.上汽后转小火15分钟关火，消气后打开锅盖；
	5.趁热用木铲压碎；
	6.移入炒锅中，放入大概50克白糖，适量玉米油，小火不停翻炒，直至糖溶化，油被豆沙吸收；
	7.再放入50克糖，适量玉米油，小火炒至糖化油被吸收；
	8.接着第三次放入50克糖，适量玉米油，炒至糖和油全部吸收；
	9.第四次放入50克糖，适量玉米油，继续翻炒至糖溶化油被吸收，此时还不太把团，豆沙很粘铲子;
	10.尝尝甜度，觉得不够甜，又加了30克糖，继续翻炒；
	11.炒至绿豆沙抱团，搅拌起来比较费力时，成品很干，绿豆沙就炒好了；
	12.给绿豆沙造个型，不错吧！