龙胆鱼粥,龙胆鱼粥的做法 - 阳康菜谱网龙胆鱼粥做法大全

美食群的朋友，自从知道我是潮汕的，就一直念叨着要我做砂锅鱼粥。大家都说来潮汕，吃过一回之后就念念不忘那砂锅粥鲜美的味道啊。在我们潮汕，煮鱼粥通常有两种方法。一种就是我上次做那鲍鱼粥的做法，用砂锅，将大米熬成“糜”来煮鱼粥。一种就是我待会要做的，用米饭来泡鱼粥。两种做法都各有千秋，两种都好吃啊，都相当的鲜美。用大米煮的鱼粥就是米汤黏稠，而用米饭煮的则汤水清鲜，各有各的风味。但要易上手的，容易成功的还是泡米饭的做法。煮鱼粥，如果会吃鱼的朋友，什么鱼都可以，但如果不大会吃鱼的朋友，就用鱼片来煮比较好。今天的龙胆鱼是姐姐给的，相当的新鲜，煮成鱼粥，那一口汤水超赞啊，清甜可口。一口气，吃了三碗，不过主要是汤水啊，米饭是很少的……

【食材与调料】

【主料】米饭4碗，龙胆鱼250g

【辅料】鱼露1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，南姜1块，芹菜珠适量，盐适量

【制作步骤】

	1.龙胆鱼洗净、切块。
	2.加鱼露与胡椒粉进行腌制，腌制10分钟以上。
	3.南姜洗净，打碎。
	4.将南姜放进砂锅，加水用大火煮开（米饭与水的比例可约为1：4)。
	5.下米饭，用勺子搅拌，让米粒散开。
	6.水再次煮开时，下龙胆鱼，煮开后，转中火。
	7.下冬菜，煮上几分钟，龙胆鱼熟了就好。
	8.下盐调味，下芹菜珠，熄火即可食用。