| 美食群的朋友，自从知道我是潮汕的，就一直念叨着要我做砂锅鱼粥。大家都说来潮汕，吃过一回之后就念念不忘那砂锅粥鲜美的味道啊。在我们潮汕，煮鱼粥通常有两种方法。一种就是我上次做那鲍鱼粥的做法，用砂锅，将大米熬成“糜”来煮鱼粥。一种就是我待会要做的，用米饭来泡鱼粥。两种做法都各有千秋，两种都好吃啊，都相当的鲜美。用大米煮的鱼粥就是米汤黏稠，而用米饭煮的则汤水清鲜，各有各的风味。但要易上手的，容易成功的还是泡米饭的做法。 煮鱼粥，如果会吃鱼的朋友，什么鱼都可以，但如果不大会吃鱼的朋友，就用鱼片来煮比较好。今天的龙胆鱼是姐姐给的，相当的新鲜，煮成鱼粥，那一口汤水超赞啊，清甜可口。一口气，吃了三碗，不过主要是汤水啊，米饭是很少的…… |
【食材与调料】
| 【主料】米饭4碗，龙胆鱼250g |
| 【辅料】鱼露1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，南姜1块，芹菜珠适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.龙胆鱼洗净、切块。 |
 | 2.加鱼露与胡椒粉进行腌制，腌制10分钟以上。 |
 | 3.南姜洗净，打碎。 |
 | 4.将南姜放进砂锅，加水用大火煮开（米饭与水的比例可约为1：4)。 |
 | 5.下米饭，用勺子搅拌，让米粒散开。 |
 | 6.水再次煮开时，下龙胆鱼，煮开后，转中火。 |
 | 7.下冬菜，煮上几分钟，龙胆鱼熟了就好。 |
 | 8.下盐调味，下芹菜珠，熄火即可食用。 |
【龙胆鱼粥做法小贴士】
| 小贴士龙胆鱼可以代替草鱼之类的，南姜可以换成生姜，冬菜没有不下，腌鱼时也可以用盐代替鱼露。但若少了鱼露与冬菜，可能也就失去了潮菜的风味。 |
