| 熘肝尖是一道很有名的家常菜，咸鲜可口，味美下酒。也是很受欢迎的一道菜肴。新鲜的猪肝搭配青红辣椒配料调色……这道菜绝对是下酒绝配！日常生活中，人们常常习惯用黄瓜来溜肝尖。然而，每100克柿子椒中的维生素C含量为72毫克，是黄瓜的8倍，从这个角度来讲，用柿子椒做溜肝尖的辅料，就比用黄瓜更加科学、合理，也大大提高了溜肝尖中铁的利用率，更好地达到补血的目的。 |
【食材与调料】
【主料】猪肝300g，胡萝卜1根，青椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，酱油25ml，糖2g，料酒10ml，胡椒粉适量，淀粉适量，醋3ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.猪肝切片加入料酒，胡椒粉，生抽，糖拌均匀、 |
 | 3.再加入淀粉抓拌均匀腌制片刻。 |
 | 4.胡萝卜青红椒切菱形块，木耳洗净。 |
 | 5.炒锅倒油倒入猪肝。 |
 | 6.大火炒制变色盛出。 |
 | 7.锅洗净加油爆香葱姜。蒜。 |
 | 8.倒入胡萝卜，木耳翻炒。 |
 | 9.加入盐，糖，生抽。 |
 | 10.再加入青红椒翻炒。加入猪肝 |
 | 11.加入猪肝继续翻炒片刻，淋入少许醋翻炒，最后再淋入少许水淀粉。 |
 | 12.炒均匀关火。 |
【熘肝尖做法小贴士】
| 小贴士猪肝可以用清水加少许白醋浸泡一个小时，泡除血水和异味，做出来的猪肝味道更棒。 切猪肝的时候可以斜片入刀，再把猪肝切片，这样切出来的猪肝才会带尖角。 腌制猪肝的时候先放调料抓拌均匀让猪肝入味，再放淀粉，这样可以保证猪肝的口感鲜嫩。 |
