凉瓜虾球,凉瓜虾球的做法 - 阳康菜谱网凉瓜虾球做法大全

特点：凉瓜即苦瓜，清火解暑堪为佳；凉瓜配大虾，淡爽不腻解馋啦。

【食材与调料】

【主料】青虾300g，苦瓜1根，洋葱1个

【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，味精适量，水淀粉适量，葱适量，姜适量

【制作步骤】

	1.材料：青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。
	2.用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。
	3.在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
	4.依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。加水淀粉轻轻抓匀，上浆。
	5.把苦瓜切丁、葱姜切粒。
	6.锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水，备用。
	7.再放入上浆的虾球汆烫。
	8.把汆烫好的虾球和苦瓜丁盛入盘中备用。
	9.起锅热油，爆香葱姜。
	10.放入苦瓜丁、虾球。
	11.快速翻炒均匀，加盐、味精调味。
	12.放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。
	13.出锅装盘。