| 里脊肉饼--是我们蚌埠这一道街头小吃。街头巷尾早晚都会有卖的，是孩子最爱的一种美味。香酥的面饼夹着飘散着孜然香的肉片，咬一口满嘴留香，越吃越上瘾。不过现在外边的的卫生实在让人不放心，只要肯花点时间，在家一样可以做出好吃的街头小吃---里脊肉饼。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉400g，里脊肉250g，酵母4g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖2g，胡椒粉1·5g，料酒5ml，炸鸡粉20g，吉士粉5g，淀粉适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，生菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时。 |
 | 2.面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用。 |
 | 3.再次揉均匀。 |
 | 4.把面团擀成长方大片。 |
 | 5.在上面刷上一层香油。 |
 | 6.然后上下三折叠。 |
 | 7.在左右折叠，像叠被子一样。 |
 | 8.再次把面团擀成长方大片。 |
 | 9.然后卷成长条。 |
 | 10.切成等份小段。 |
 | 11.每一分两边封口捏紧整理成小圆球。 |
 | 12.轻轻擀成圆饼依次做好全部。 |
 | 13.然后盖上保鲜膜醒置15分钟。 |
 | 14.平底锅稍到一点油放入圆饼。 |
 | 15.一面定型后翻面。 |
 | 16.直到两面金黄饼熟即好。 |
 | 17.锅中油烧热放入肉片炸至 |
 | 18.炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。 |
 | 19.撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。 |
 | 20.取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。 |
 | 21.把饼放在吸油纸上吸出油份。 |
 | 22.把面饼划开。 |
 | 23.取一张生菜放上炸好的里脊肉。 |
 | 24.然后夹入面饼中即可食用。 |
【里脊肉饼做法小贴士】
| 里脊肉要提前腌制入味，这样炸好的里脊肉才会有味道。 吉士粉如果没有，也可不用加不影响味道。 最后面饼也可不用炸制，直接加入里脊肉一样好吃。 |
