| 冬天是做腊味的好时节，春天再吃腊味更有味道；小时候在老家一入腊月初的时候家家户都会杀猪，并把每一部分猪肉分开，洗净用一种专用铬铁铬一下，再抹上盐和花椒放几天入味，最后再找一处高的地方挂起来，最少挂上2个月，吃的时候取一块下来，先洗好再用热水焖，最后烧上一锅水煮腊肉，煮的时候真的是香漂四溢，直到能用筷子把肉扎穿就可以了，炒的时候切上一块，随便加上青椒类的都是一盘非常美味的下饭菜了。 上周回家当天就吃上了妈妈做的这一锅腊排骨炖莴笋，当然莴笋是妈妈自己种的，吃着满口都是幸福的感觉。过来的时候我又带了许多腊排骨，而且老爸怕我这里没有专用的刀剁排骨就都给我剁成一块块的了。 昨天我也泡上了一些腊排骨，买了二根莴笋，用自己的方式来复制家乡的美味！ |
【食材与调料】
【主料】腊排骨500g，莴笋2根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜1块，豆瓣酱1勺，八角2个，生抽2勺，小葱3根 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需要的食材，腊排骨是提前剁好的 |
 | 2.腊排骨洗净后用热水焖2个小时 |
 | 3.再把焖软的腊排骨焯水去味 |
 | 4.莴笋切滚刀块，姜切小片 |
 | 5.热锅温油，放腊排骨炒出香味 |
 | 6.再加入豆瓣酱、小葱段、姜片、八角和生抽炒均 |
 | 7.加入适量的清水煮开 |
 | 8.煮开后转入电饭煲中，按煲汤键炖一个小时让排骨先炖烂 |
 | 9.再加入莴笋块继续煲30分钟至炖熟 |
 | 10.最后放少许盐调味即可（因为腊排骨是咸的，最好尝一下再放盐） |
 | 11.出锅趁热吃，香香美美的家乡味！ |
【腊排骨炖莴笋做法小贴士】
| 小贴士腊排骨一定要洗干净，事先用开水焖一会炖的时候更容易熟； 莴笋要在排骨快熟的时候再放，以免炖化了； 腊排骨有点咸，最后尝一下味道再加盐。 |
