| 大家都知道没熟的四季豆是不能吃的，容易引起食物中毒，在第一期【向往的生活】节目里就出现过这种现象，负责做饭的黄磊老师有试菜的习惯，他和宋丹丹老师分别尝了一小段没熟的四季豆，而且四季豆本身比较老，所以两人半夜都出现了食物中毒的现象。看完节目的小伙伴是不是都对四季豆产生了恐惧呢？其实我们只要注意两点，第一是挑选四季豆时，要选择嫩一点的四季豆，并且在烹饪前把四季豆两头和豆筋摘掉；第二烹饪时一定要使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，这样就可以放心吃了。干煸四季豆，是我在外面吃饭最喜欢点的一道菜，后来有了孩子之后，就很少出去吃了。自己学会做饭以后，也试着炸过几次四季豆，总觉得费油又上火，后来吃这道菜的次数就少了。直到有一天老公做饭的时候，我看到他用很少的油做出了这道菜，当时特别惊讶，超级崇拜他的。现在我自己也可以在家做出这道菜了，在家宴客的时候做过几次，每回都是吃个精光。在家做干煸四季豆只要掌握两个窍门，少油更健康，比饭店大厨做得都好吃。 |
【食材与调料】
【主料】烟熏腊肉50g，四季豆300g |
| 【辅料】花生油40g，盐g，生抽15g |
【制作步骤】
 | 1.先把腊肉用热水洗净，下锅煮熟，捞起切成薄片。 提示：腊肉是给四季豆提味的，没有可以不放。 |
 | 2.四季豆清洗一遍，摘去头尾后，择成小段，再清洗一遍，控干水份。 提示：四季豆如果有豆筋也要一并摘除，因为这些地方含毒素较多。不管是洗豆角还是四季豆，我们都要先清洗一遍，再择成小段，这样不会有农药残留。 |
 | 3.起油锅，放入腊肉炒香后盛出。 |
 | 4.放入四季豆煸炒几分钟。 提示：锅里的油比平时炒菜多一点就行了，四季豆下锅后盖上锅盖，这样熟得更快，20秒左右打开翻动一次，要使四季豆受热均匀。这是最关键的一步哦！ |
 | 5.待四季豆表皮出现微皱状态时，撒入盐继续翻炒。 提示：不管是炒豆角还是四季豆，盐都不要放得太早，不然会没有味道，这也是关键的一步。 |
 | 6.四季豆都被煸的皱巴巴的，可以尝一口，没有脆生生的口感了，就可以放入腊肉，淋入生抽炒匀，出锅享用。 |
 | 7.成品图欣赏 |
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【腊肉干煸四季豆做法小贴士】
| 小贴士这道腊肉煸四季豆，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。 |
