| 1-肉切成末（不要太碎），加入料酒，嫩肉粉，少许老抽，姜末，腌制1分钟 |
【食材与调料】
【主料】猪瘦肉300g，泡豇豆80g |
| 【辅料】四川豆瓣适量，青椒5个，姜末少量，料酒，老抽少量 |
【制作步骤】
| 1.1-豇豆，青椒，肉分别切碎 | 2.2-肉内加少许料酒，酱油，嫩肉粉，搅拌均匀，腌制片刻 | 3.2-锅加热，加入适量油，八成热，开小火，加入肉，炒变色后加入豆瓣，酱油，炒香后加入豇豆末，青椒末，翻炒片刻，加鸡精，起锅 |
【烂肉豇豆做法小贴士】
| 小贴士2-热锅，加入适量油，八成热，入肉末炒变色后加入豆瓣，小火炒香，加入少许酱油，颜色变深厚，加入豇豆末，辣椒碎粒，翻炒少许，加入鸡精，起锅，完成。 |
