| 莲子的药用价值很高，就连《本草纲目》都有记载：“莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。土为元气之母，母气既和，津液相成，神乃自生，久视耐老，以其权舆也。昔人治心肾不交，劳伤白浊，有清心莲子饮；补心肾，益精血，有瑞莲丸，皆得此理。”。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。尤其在这燥热难耐的夏日，吃些莲子，则是最好的清凉之法。红豆又名相思子“红豆生南国，此物最相思。”这句千古流传的诗句赋予了红豆最为美好的寓意，那么相思呢，既可以形容恋人，也可以形容家人。中秋佳节即将来到，用红豆做成的豆沙更没有比它还要合适的了。在这里，提前预祝大家～中秋快乐 |
【食材与调料】
【主料】干莲子250g，糖100g，植物油60g，蜂蜜35g |
| 【辅料】红豆400g，糖100g，蜂蜜35g，油80g |
【制作步骤】
 | 1.莲子冲洗过后倒入没过莲子的清水 泡发五个小时 莲子非常吃水 如果你用的碗比较小 像我这个一样 请在泡水过后一个小时后加入一次水 基本上第一次的水会被莲子吃光。 |
 | 2.要泡的质地松软 用指甲一掐一个印子的地步 |
 | 3.拨莲子，要倒一部分热水进去看表层浮着的一层莲衣，要记得冲洗干净。 |
 | 4.取出的莲心，请注意 千万不要扔千万不要扔千万不要扔 非常好的药用价值 去火神器 如果家里没人喝莲心泡的水 那就直接买去芯的莲子 还便宜些。 |
 | 5.因为第一次泡好之后可能还有个别较硬的莲子没有吃够水，剥好的莲子在用热水泡一个小时，彻底泡软，这样蒸的时候也会好蒸一些。 |
 | 6.泡完的莲子反复漂洗几次倒入碗中加入和莲子齐平的水 放在高压锅内蒸软。高压锅开大火至水开，再小火焖20分钟。 |
 | 7.蒸好的莲子 非常软烂 用手一捏即成泥 |
 | 8.取一部分倒入料理机 再倒入蒸莲子的水刚好没过莲子 水多才能打的更细腻 如果喜欢有颗粒感的 就少放点水 |
 | 9.打至细腻有光泽的光滑莲蓉泥 |
 | 10.因为质地较厚 可以用筷子帮助其打泥 |
 | 11.打好的果泥 非常丝滑 就像一块奶酪一样。 |
 | 12.开小火翻炒 加入植物油 |
 | 13.加入糖 |
 | 14.搅拌翻炒均匀 以上重复三遍 油塘分三次加入 每次加入后都将油塘充分的和莲蓉泥融合 最后一次加入蜂蜜 同样搅拌均匀 |
 | 15.翻炒好的莲蓉 用手指一按一个坑 但不粘手 此过程大约需要四五十分钟 是个非常需要耐心的过程 |
 | 16.放入碗中盖上保鲜膜自然放凉后再装袋保存 |
 | 17.红豆同样泡发洗净蒸煮 这些和莲蓉的做法一样 |
 | 18.取一个洗菜用的菜篮子 |
 | 19.把菜篮子放在一个大盆中 盆中倒入没过煮过的红豆的水 开始不停的揉搓碾压 |
 | 20.不停的揉搓碾压 让豆沙豆皮分离沙会自行漏到下面的盆里 |
 | 21.只剩下豆皮 还有些白色的豆肉是不太好的豆子 煮不烂就出不了沙 |
 | 22.将豆皮中的水份挤干净 豆皮取出 扔掉也行 也可以用研磨机磨碎做饼做吐司 |
 | 23.洗过的豆沙水静置两小时把表层的水倒掉 然后下面的就是细腻的豆沙 把豆沙放入布袋中挤出多余的水分 （没有布袋就用没用过的丝袜套两层 不要用纱布孔太大） 我用的丝袜，为了防止个别豆亲看了不适，就不放图了。 |
 | 24.炒豆沙和炒莲蓉的方法一样 炒制结块不沾炒勺就差不多了 |
 | 25.成品图～250g干莲子出了大约750g莲蓉 400g红豆大约出了700g豆沙。 |
 | 26.成品图～ |
【莲蓉馅做法小贴士】
| 小贴士Tips： 1:莲子可以直接买去芯的，相较要便宜，但是莲心有非常高的药用价值，把莲心晒干后泡茶，是最好的去火茶。 2:红豆一定要买当年的红豆，会更容易蒸煮软烂，出沙律更高。 3:红豆如果不在意去皮的话可以直接放入搅拌杯里打成泥，质地会比较粗糙。 4:不管是什么内陷，都可以先炒到自己感觉干了实际没有干的地步，取出彻底放凉之后，重新开火再炒个五分钟左右，就能彻底去除水分。 5:做完不及时用的豆沙莲蓉，请放在冷冻室保存，不然非常容易变酸变质。 6:自己做的馅料时间虽长，但是吃起来比较安心，万能的某宝上都有卖陷的 但是说真的，并不知道他们的里面到底什么样。而且，自己制作也有自己制作的乐趣～ |
