芦笋炒鲍鱼片,芦笋炒鲍鱼片的做法 - 阳康菜谱网芦笋炒鲍鱼片做法大全

很喜欢去海鲜市场闲逛因为好喜欢吃海鲜，我们这不近海一般在家附近的菜市场买海鲜都贵一点。每逢星期天出去散步完就会去我们这边远一点点的海鲜市场（开车15分钟路程）逛两圈淘货，像我这种买菜都不会讲价的人觉得挺好，只要傍晚五六点去档主们就会自动便宜降价卖给你，而且都是很新鲜的。每次去准会买斤基围虾或者其他什么，这次买的是鲍鱼，经过看到好大只，就再走走看有没有更好的，后面还有更便宜的，呵呵~~买好后老板问要不要帮我处理，交到我手上只有鲍鱼肉，原来壳也去了！本来是想带壳清蒸呢，不好意思叫档主拿回带内脏的壳，算了，回家炒成鲍鱼片吃吧！食谱营养1、新鲜鲍鱼：含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白，鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产。2、芦笋：芦笋膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。3、冬菇：冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

【食材与调料】

【主料】芦笋250g，鲍鱼6个

【辅料】干香菇3个，葱适量，蚝油适量，鲍鱼汁适量，生抽适量，白糖1茶匙，盐1茶匙，姜适量，蒜适量

【制作步骤】

	1.鲍鱼去掉内脏从壳里剔出来；
	2.用刷子刷干净鲍鱼上面和侧边的黑色东西就行了，也可以先用热水把鲍鱼快速烫一遍硬了比较好刷；
	3.刷好后将鲍鱼斜刀切成片；
	4.锅中放少量水，水烧开后将鲍鱼片放进去，入锅即起，以防变老身；
	5.干香菇提前泡发；
	6.将香菇挤干水分切片，葱切段，姜切片，蒜切末；
	7.芦笋洗干净并去掉根部的硬皮，斜刀切成段；
	8.将芦笋倒入沸水中快速焯一遍，时间不宜过长，装起沥干水分备用；
	9.锅内放油烧热，放入干香菇片，同时下葱、姜、蒜煸出香味；
	10.放入芦笋翻炒；
	11.加一两勺的鲍鱼汁调料，没有可不加；
	12.加少量生抽；
	13.加1茶匙白糖，翻炒均匀；
	14.把鲍鱼片倒入；
	15.再加适量蚝油翻炒匀；
	16.最后加盐翻炒几下即可出锅。