| 牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，适合红烧或炖汤。牛腩肉本身带有筋膜吃起来软烂不柴非常可口，这次用老汤做的更是汤汁浓郁味道十足，用汤汁做牛腩面特别好吃。 |
【食材与调料】
【主料】牛腩1500g |
| 【辅料】老汤4大勺，葱2段，姜4块，八角2个，花椒适量，香叶3片，老抽适量，生抽适量，盐适量，食用油适量，黄酒适量，冰糖4块 |
【制作步骤】
 | 1.把牛腩洗净切小块放锅里焯烫几分钟去除血水捞出。 |
 | 2.再冲洗干净。 |
 | 3.准备好配料，老汤是以前炖卤牛肉的每次留一些放冰箱冷冻。 |
 | 4.锅里放适量食用油把各种配料放入炒出香味。 |
 | 5.放入牛腩翻炒，加适量生抽。 |
 | 6.加适量老抽。 |
 | 7.翻炒几下，加适量黄酒。 |
 | 8.加几块冰糖。 |
 | 9.放入各种料后不断翻炒使牛腩上色。 |
 | 10.把牛腩倒入高压锅，加入老汤。 |
 | 11.再加少量开水，用高压锅耗水少所以不用加很多水。 |
 | 12.大火烧开后加高压阀，待高压阀转动后小火炖至软烂，我用了三十分钟。 |
 | 13.特意多留了些汤汁做牛腩面吃。 |
【老汤烧牛腩做法小贴士】
| 小贴士无 |
