| 据说，吃鸭肉好处诸多。首先，鸭肉含有女性经常缺乏的铁质。其次，鸭肉所含维他命B1、B2和A，都较许多家禽为多，这些营养素都是人体必需的。另外，鸭脂肪还能清除血管的不饱和脂肪酸，它的溶点低（十四度），很容易排出...但鸭肉有股特殊的腥膻味道，用姜和啤酒烧鸭肉能祛除这种味道。 |
【食材与调料】
【主料】鸭450g |
| 【辅料】啤酒1罐，生姜5片，大蒜5瓣，小葱5根，青尖椒1个，红尖椒1个，老抽1茶勺，生抽2茶勺，冰糖10g，盐适量，油1汤勺 |
【制作步骤】
 | 1.半只鸭洗净，剁成块状。 |
 | 2.准备姜片、大蒜、葱段。 |
 | 3.青、红椒去籽切块。 |
 | 4.锅热后放以一汤勺油烧热，下姜片爆香至姜片成半透明状。 |
 | 5.放入鸭块、大蒜、葱段煸炒至鸭肉的水气挥发。 |
 | 6.烹入老抽、生抽，翻炒至鸭皮收缩冒油，鸭肉变紧，色泽红亮，加入冰糖。 |
 | 7.再加入整罐的啤酒， |
 | 8.大火烧开片刻后，撇去浮沫，转中小火。 |
 | 9.盖上锅盖焖煮约20分钟。 |
 | 10.20分钟后，打开锅盖加入盐调味。 |
 | 11.大火收干多余的汤汁。 |
 | 12.最后加入青红椒块翻炒至熟，即完成。 |
【啤酒烧鸭做法小贴士】
| 小贴士鸭肉不需用开水汆烫直接入锅炒，可以避免成菜的味道水气太重，不够干香。 |
