| 龙头鱼很鲜嫩，但是老公不喜欢吃，所以买的少。其实龙头鱼与豆腐炖着吃不错。鱼的鲜味渗透到豆腐里，营养好，味道好，很下饭的。龙头鱼(Bombay duck)，灯笼鱼目，龙头鱼科，学名Harpadon nehereus;分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。体长达41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色细点。口大、前位，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。 |
【食材与调料】
【主料】龙头鱼400g，豆腐1块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.捏住龙头鱼的头部，直接把鱼肠子拉出来，去掉鱼头，漂净。 |
 | 3.豆腐切成小方块，放入热油锅， |
 | 4.煎成金黄色，盛出， |
 | 5.锅里油热，放入姜，葱，蒜末煸炒出香味，放入一大碗清水煮开， |
 | 6.放入龙头鱼， |
 | 7.放入豆腐， |
 | 8.加料酒，糖，先抽煮开5分钟 ， |
 | 9.加些盐，胡椒粉，大火煮开， |
 | 10.中火炖煮至汤汁浓郁，撒些葱花即可。 |
【龙头鱼滚豆腐做法小贴士】
| 小贴士1.豆腐要煎一下再煮，不容易碎掉。 2.捏住龙头鱼的头部，可以直接把鱼肠子拉出，很方便的。 |
