龙头鱼滚豆腐,龙头鱼滚豆腐的做法 - 阳康菜谱网龙头鱼滚豆腐做法大全

龙头鱼很鲜嫩，但是老公不喜欢吃，所以买的少。其实龙头鱼与豆腐炖着吃不错。鱼的鲜味渗透到豆腐里，营养好，味道好，很下饭的。龙头鱼(Bombay duck)，灯笼鱼目，龙头鱼科，学名Harpadon nehereus;分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。体长达41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色细点。口大、前位，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。

【食材与调料】

【主料】龙头鱼400g，豆腐1块

【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，胡椒粉适量

【制作步骤】

	1.准备好食材
	2.捏住龙头鱼的头部，直接把鱼肠子拉出来，去掉鱼头，漂净。
	3.豆腐切成小方块，放入热油锅，
	4.煎成金黄色，盛出，
	5.锅里油热，放入姜，葱，蒜末煸炒出香味，放入一大碗清水煮开，
	6.放入龙头鱼，
	7.放入豆腐，
	8.加料酒，糖，先抽煮开5分钟，
	9.加些盐，胡椒粉，大火煮开，
	10.中火炖煮至汤汁浓郁，撒些葱花即可。

【龙头鱼滚豆腐做法小贴士】

小贴士1.豆腐要煎一下再煮，不容易碎掉。
2.捏住龙头鱼的头部，可以直接把鱼肠子拉出，很方便的。

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蛤蜊海带豆腐汤

文蛤的外壳呈扇状，肉质白嫩，营养丰富。含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份。相传两三千年前，人们就开始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。从此，这个雅号就一直流传至今，闻名于世。海带是一种生长在海底岩石的澡类，它含有丰富的钾、碘等矿物质，不但营养丰富还可以清除血管管壁上多余的胆固醇，并且帮助胃液进行分泌，达到消化的目的，对于肠胃蠕动有很大帮助。“文蛤海带豆腐汤”是一道味道鲜美，营养丰富的汤。